Par : Flan pâtissier (Recette de C. Felder) - Les Gourmandises de Lou
[…] c’est parce que nous la devons à notre cher Christophe Felder. Après ses délicieuses brioches Parisiennes et son incroyable pâte feuilletée inversée, il m’a une nouvelle fois conquise avec ce […]
View ArticlePar : Brioche à la noix de coco - Les Gourmandises de Lou
[…] déjà il est vrai, proposé un certain nombre de recettes de brioches, allant du grand classique pur beurre de Christophe Felder, à des garnitures aux pralines roses, aux pépites de chocolat ou à la...
View ArticlePar : Frederique
Bonjour je viens de former mes patons après avoir laissé la pâte monter toute la nuit mais celle ci est très très collante. Est-ce normal ? Merci
View ArticlePar : Lou
Bonjour, Avez-vous suffisamment pétri la pâte avant de la laisser pousser ? S’était-elle décollée des bords comme expliqué dans la recette ? Si elle est vraiment trop collante, ajoutez un petit peu de...
View ArticlePar : Mini-éclairs à la truite fumée - Les Gourmandises de Lou
[…] le remarquer avec certaines de ses recettes déjà en ligne ici telles que le Flan pâtissier, les brioches parisiennes ou encore la pâte feuilletée inversée. Comme toujours la recette est parfaite....
View ArticlePar : Boussouar
Bonjour est ce qu’il est possible de congeler la pâte à brioche dans leur moule ou mieux vaut les cuire les congeler ?
View ArticlePar : Lou
Bonjour, Les deux sont possibles. Vous pouvez congeler la pâte après le façonnage (donc après la première pousse et le dégazage) et faire la seconde pousse après décongélation ou bien les congeler...
View ArticlePar : Lou
C’est étrange. Avez-vous suffisamment pétri la pâte ? Avez-vous bien fait attention à ce que le sel n’entre pas en contact avec la levure ?
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